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1. 请问美食家，您吃过的羊肉到底是哪里的好？

请问美食家，您吃过的羊肉到底是哪里的好？

我吃过最好吃甘肃靖远羊，靖远羊羔肉最为出名，其特色在于独特的滩羊品种，独特的生长环境，独特的加工方法，独特的药膳滋补价值。靖远县属黄河冲击盆地，境内气候凉爽，生长着柴胡、麻黄、益母、蒲公英、黄苓、桔梗、薄荷、干草等数十种草药，山中水流潺潺，矿物富集，羊羔日食药草，夜饮矿泉，从而使羊肉细胞成分改变，造就了肉质细嫩、味道鲜美的靖远羊羔肉。

美不美，家乡水，亲不亲，故乡人。

前几年亲戚一家去了宁波定居，在联系的时候，他们说那边的羊肉没有我们这里的味道好，所以我逢年过节都会寄上一头羊回去。

唠叨是土生土长的内蒙人，从小到大就最喜欢吃羊肉。而且最爱的是清炖羊肉，来上一把盐，咕嘟上两个小时，佐料就来点儿韭菜花酱，绝对是心中的第一美味。

30年多前我们这里第一次来了新疆人。他们的烤羊肉串在很短的时间内就风靡了大街小巷。碳火烤的羊肉串儿配合上香浓的孜然辣椒，不用老板催，你就是吃一串想两串儿的境界。可是归根结底，他们用的羊肉还是咱们大草原上的。

前几年一个河南的朋友过来玩耍。到了家里非要给我显摆一下他们的红焖羊肉有多么好吃。唠叨二话没说就上街买了一条羊后腿，经过了一顿猛如虎的操作之后，红焖羊肉吃到嘴里总感觉不是个味，以前吃羊肉那种鲜香的味道去了哪里？

以前看电视的时候发现南方引进了一种体型非常巨大的羊。当时看到非常想尝试一下，可是后来亲戚说这种羊肉的味道还是要差一些。比不过咱们内蒙古的羊肉好吃。

其实按照现在交通的发达程度，全国各地的羊肉咱们都可以吃到。就个人而言，同样的做法制作不同品种的羊肉，吃来吃去还是自己家乡的最好。

还是那句话，一方水土养一方人，大草原的羊肉才是我心目当中的最爱。

很高兴能回答你的问题，羊肉吃过不少地方的，我觉得最好吃的还得是内蒙古锡林郭勒的最好吃，为什么这样说呢！

第一：因为我爱人老家是锡林郭勒的，所以结婚这几年，没少吃那里的羊肉，几乎每次去都要大吃几顿，内蒙人比较盛情嘛，回来的时候还要带上一些，慢慢吃！

第二：为什么说那里的羊肉好吃呢？首先我每次去内蒙的话，都是可以羊儿近距离接触的。因为我老丈人家就养了不少羊，那里家家户户都会养羊，那里羊的成长轨迹我也比较了解，偶尔也跟着我丈人去放放羊，不过我多是去看风景了，那里有宽阔的草原、牧场，羊的食物从源头上人家就占优势，那里没有工厂，离马路也比较远，可以说是零污染，所以人家的草也是没有污染的。羊吃了自然也比较放心，一天呢去放牧两次。吃的都是青草，回来喝的是井水，地下水也都没有污染，这样的饮食成长的羊儿，肉怎么可能不天然不好吃，没有理由啊！

第三：春夏秋有新鲜草吃，那冬天怎么办呢，不要担忧，那里的养殖户，每到秋天，就开始冬储青草，我虽然不知道冬储的方法和原理，但是我亲眼见人家冬储的草过了三个月还是绿的，虽然多少有点发黄，但是对于冬天来说羊儿能吃上这样的料也真是难得，当然一冬天也不可能全靠冬储的草来解决，也有干草，都用现代化机器打成捆，到处堆的像小山似的，也是一道风景，到了羊怀上羔羊了，每天还给精料添加，吃的都是莜麦啊，毕竟人家这地方盛产莜麦！

最后总结：这里的羊从出生就吃的是纯天然的草料，从来不添加饲料，每天出去吃草可能都要走上几万步，羊肉也比较紧实细腻，还有就是古代皇上的御马苑就是在锡林郭勒这个地方，为什么选这个地方，肯定是有一定的优势的，综合这些因素，说锡林郭勒羊肉好吃也不为过吧！

希望我的回答能给你帮助！

大家好，我是阿周美食，很高兴可以回答你这个问题，一到冬天，相信不少人都喜欢吃羊肉，但是黑山羊和绵羊到底那种好呢？黑山羊肌纤维细，硬度小，肉质细嫩，味道鲜美，膻味极小，营养价值高，蛋白质含量在22.6%以上，脂肪含量低于3%，胆固醇含量低，比猪肉低75%，比牛肉和绵羊肉低6 2%，含人体必需氨基酸15种以上，尤以谷氨酸含量高，达11.03%。具有滋阴壮阳、补虚强体、提高人体免疫力、延年益寿和美容之功效，特别对年老体弱、多病患者有明显的滋补作用，老幼皆宜。但是吃那么多，到底那里的羊肉比较好吃呢，个人还是觉得海南的黑山羊好，它肉质结实无论是炖，还是煲汤都是不错的选择，如果是黑山羊做出来的羊肉，和别的地方绵羊做出来的口感都不一样，黑山羊比较肉质鲜美结实，绵羊正如其名做出来肉的软绵绵的，缺乏口感，市场里卖的羊肉如果是黑山羊都比绵羊贵，记得第一次去海南出差，吃到当地的羊肉，现在都还忘不了，有种回味无穷的感觉，如果有机会大家经过海南那边也去试试吧！

大家好，我是家庭主厨黄小哥，很高兴回答你的问题：

中国最有资格评价羊肉好坏的地区，心目中最好的羊，自然都产自家乡的某个地方，然而，他们对什么地方出好羊，整体看法却出奇的一致：
最好的羊不是出产自水草丰茂的草原，甚至越是水草丰美的地区，羊肉的风味就相对越差，最好的羊往往都产自半荒漠化的草原。

在内蒙，锡林郭勒盟羊声名在外；但在锡盟内部，西北部的苏尼特羊有「中央***」之称；在苏尼特羊中，西苏（苏尼特右旗）和东苏（苏尼特左旗）相比，荒漠化和戈壁草原地貌的西苏更胜一筹；而东苏挨着阿巴嘎旗，这一路向东是水草丰茂景色宜人的呼伦贝尔方向，羊肉味道略差。

在新疆，人们也普遍认为，南疆的羊比北疆阿尔泰地区和天山北坡草原的羊风味更胜一筹。而天山南北降雨量差距很大，北疆山地草原有北冰洋水汽进入，降雨量与内蒙东部相当，而高山环绕的塔里木盆地是最干旱地区。至于被《舌尖上上的中国II：秘境》评为中国最好吃的宁夏滩羊，同样生活在非常干旱的半荒漠化地区。

虽然各地都认为荒漠化的干旱地区羊肉最好，但具体的解释却有极大差异。

有的地方认为，因为羊喜欢吃盐，而盐碱有助于羊肉风味，所以有盐碱地的羊最好；有的则认为，水草丰茂的地方，牧草虽然看着绿油油，但营养很低，而荒漠化的草原，虽然稀疏的红色、紫色牧草看着刺眼，但营养丰富；而以半圈养方式养羊的南疆则认为，草原上的羊没机会吃玉米，只能吃没营养的牧草，所以肉味寡淡；有的地方则认为是当地特有植物譬如野葱改善了羊的风味……

这些本地化的经验，显然有很大的脑补成分，而且它们往往是不兼容的。
对大多数远离产羊区、主要吃冷藏羊肉的人来说，最好吃的羊肉其实是羊肉香精撒得多的羊肉。

一羊***有以下特点： （1） 羊肉的蛋白质含量高而脂肪含量低。其蛋白质含量低于牛肉，高于猪肉，脂肪含量高于牛肉而不及猪肉且胴体脂肪层薄。 （2） 羊肉中的必须氨基酸含量高于牛肉、猪肉。 （3） 羊肉中含优丰富维生素和钙、磷、铁等矿物质，铜和锌含量显著地超过其他肉类。 （4） 羊肉中胆固醇含量与其他肉类相比较低。如100克可食瘦肉中地胆固醇含量：羊肉为65毫克，牛肉为63毫克，猪肉为77毫克，鸭肉为80毫克，兔肉83毫克，鸡肉117毫克。 （5） 羊肉脂肪中含有挥发性脂肪酸，使其具有特殊风味（膻味），为许多人所喜食。 （6） 羊肉肌纤维束较细嫩，容易熟和消化。一般山羊肉脂肪较绵羊肉少，因而不如绵羊柔嫩。 另外，羊地内脏含有丰富地营养物质，可烹制成营养丰富且美味可口地菜肴，也是上好的食疗补品。

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