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跷脚牛肉的祖传秘方?
荜拨(3个大);白芍片(半拉,约3公分长);三奈(1颗大);负重八角(2个大);足月香皮(别名香五加皮,3公分长);软管茴香(一小把,约8克);软骨砂仁(2个大,拍破,去籽四分之三);重组白蔻(2颗大);银屑白豆蔻(6颗大);问题丁香花(10粒);八角茴香(3公分长);香果(1个,去壳,拍破);风姜(一节大);甘松(约0.5克);良姜(5片大);草扣(3个大);
蜘蛛香(1节大);胡椒粒(捣碎,约10克);
甘松(半粒花生米大);宜宾芽菜(约50克)。
以上调料配方比列为家中自购比例。24规格锅添加四分之三水的比例(也就是家庭装规格20公分水瓢3瓢水)。商业用按照以上料水的比例自行增加香辛料量。
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